Obcążki do cięcia cukru z głowy, XIX w., Polska
Dzisiaj przedstawiamy kolejny eksponat z działu gastronomii, czyli szczypce, które służyły do cięcia cukru z głowy.
Głowa cukru to stożkowata bryła cukru z zaokrąglonym wierzchołkiem – była to handlowa postać cukru rafinowanego stosowana do początku XX wieku. Głowę łupano na kawałki przy pomocy specjalnych narzędzi, natomiast cukier puder uzyskiwano rozbijając kawałki w moździerzach.
